=Des Gaufres légères vite fait

Comme promis, voici ma recette de gaufres légères, vite fait bien fait. Régalez vous…

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Ingrédients:

  • 250g de beurre
  • 70g de sucre fin ou 12 morceaux de sucre. (Perso je me limite à 50g mais en complétant avec 2 sachets de sucre vanillé)
  • 03 œufs
  • 01 pincée de cannelle
  • 1/2 litre de lait froid (pour plus de légèreté, je rajoute 20 à 25 cl de crème fraîche  légère puis je complète avec le reste de lait). Pour des enfants vous pouvez utiliser du lai entier c’est plus nourrissant.
  • 600g de farine fermentante

Préparation:

Bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte bien lisse (le beurre+le sucre+les œufs+la pincée de cannelle+le lait+la farine)

Chauffez le fer (le gaufrier) assez fort. Le graisser au besoin.

Utilisez une cuillère à soupe et comptez 2 cuillères à soupe à 2 cuillères 1/2 de pâte par gaufre.

Régalez vous avec du chocolat, du sucre glace, du miel, de la confiture, du Nutella, du sirop d’érable, et selon le temps, une ou deux boules de glace parfum selon les goûts…

Enjoy….

 

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Recette de beignets Tra-Tras

Voici une recette de beignets délicieux très populaire en Afrique de l’ouest, notamment en Côte d’Ivoire et les pays limitrophes. Merci à Mme G. Gnamien.

Régalez vous..

beignets tras-tras

Ingrédient de la pâte à tratra :

300g de Farine de blé,
150g de sucre en poudre,
un sachet de sucre vanillé,
une petite cuillère à café de muscade,
un sachet de levure boulangère,
20 cl d’eau chaude.

Préparation de vos beignets ivoiriens tratras

Dans un saladier mettre l’eau, le sucre, la levure.
Mélanger jusqu’à ce que ce soit dilué.
Ajouter la muscade et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et bien mélanger en tapant.
Mélanger votre pate à tratras Laisser monter votre pâte avant cuisson
Couvrir avec 2 ou 3 torchons propres puis réserver pendant 4 heures dans un endroit chaud.
Les faire griller dans une poêle.
Servir à votre convenance, soit chaud, soit tiède ou froid.

Escalopes de volaille ou Poulet au citron

Voici une recette facile à faire, et en plus super légère et  digeste.

Ingrédients

4 belles cuisses de poulet, ou 2 belles escalopes de volaille (poulet ou dinde au choix).

NB :Si vous préférez les cuisses, pensez a retirer la peau des cuisses de poulet, afin de ne conserver que la chair maigre.

10 petits oignons blancs ou la moitié d’un gros oignon blanc doux

 2 citrons frais (non traités)

2 c. à soupe d’herbes de Provence

1 c. à soupe d’huile d’olive

500 g de petits champignons de Paris, entiers ou émincés c’est selon (en conserve)

3 c. à soupe de crème fraîche à légère

Poivre

1 cube de bouillon

Préparation

1-     Dans une casserole faitout, faites revenir à feu vif, pendant environ 10 min, les 4 cuisses de poulet sans la peau ou les escalopes de volaille dans 2 c. à soupe d’huile, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.

 2-     Lavez et Coupez un citron en 4, rincez les champignons de Paris. Lorsque les cuisses commencent à se colorer, baissez le feu et ajoutez le jus d’1 citron frais, puis les 3 cuillères à soupe de crème fraiche liquide, les petits oignons, les quartiers de citron et les champignons. Ajoutez si besoin 1 à 2 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ.

3-     Servez aussitôt. accompagné de riz blanc basmati.

Crevettes au curry et lait de coco

Pour 6/8 personnes :

  • 2 kg de crevettes roses cuites et bien fermes
  • 600 g de riz basmati de préférence, ca présente mieux, (comme dit ma mère tout est dans la présentation)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • oignon
  • 5 gousses d’ail ou 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • Persil plat
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 bouillon de légume
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • Préparation :15 mn  Cuisson : 15 mn  Temps total :30 mn

–          Décortiquer les crevettes et les saupoudrer de poivre (moi j’utilise le mélange de 3 poivres de chez Ducros) les mettre au frais en attendant

–          Éplucher l’oignon et l’ail, les couper finement, puis les passer à la moulinette afin d’obtenir une purée, réserver.

–          Faire la même chose avec le persil, et réserver.

–          Dans une grande sauteuse faites chauffer l’huile d’olive, et jetez –y les crevettes et faites les revenir à feu vif, puis  y ajouter le mélange ail et oignon, laisser quelques minutes à feu vif, ajouter ensuite le mélange des épices (curcuma, gingembre, curry et) bien mélanger  aussitôt  à la totalité des crevettes. Chauffer quelques minutes sans cesser de remuer, afin que les crevettes s’imprègnent bien du mélange. Ne pas oublier d’ajouter le bouillon de cube.

–          Saupoudrer ensuite avec le persil finement ciselé, puis verser doucement le lait de coco, sans cesser de mélanger.

–          Servir accompagné de riz basmati

Petit conseil d’un épicurien : Déguster avec un petit vin blanc sec….

Salade de légume vert et pamplemousse

Type de plat : entrée
Nb de couverts : 4
Préparation : 30 mn
Budget : Élevé
Origine : France
Difficulté : Moyenne

 Marché :

salade – 24 langoustines – 300 g de haricots verts – 2 pamplemousses roses – ½ poivron vert – ½ poivron rouge – 1 oignon – 1 branche de thym – 1 feuille de laurier – sel et poivre – quelques brins de ciboulette – vinaigrette aux agrumes (voir recette suivante)
vinaigrette :
Jus d’un pamplemousse ou jus de deux oranges – 2 c. à soupe de vinaigre (framboise, Xeres…) – sel et poivre – 200 g de fromage blanc – 1cuillère  à soupe d’huile d’olive ou de noix

Préparation :
Avec l’oignon, le thym, le laurier, sel et poivre, préparez un court-bouillon dans un faitout. Portez à ébullition, puis plongez-y les langoustines. Laissez cuire jusqu’à la reprise de l’ébullition. Egouttez et laissez refroidir.
Effilez, lavez, faites cuire les haricots verts al dente, à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Egouttez, rafraîchissez pour leur conserver leur couleur, laissez refroidir.

Lavez et épluchez les poivrons, coupez-les en petits dés. Décortiquez les queues des langoustines, conservez 8 têtes. Pelez les pamplemousses à vif et dégagez les quartiers.
Disposez un petit tas de haricots verts au centre de chaque assiette, dressez les queues de langoustines en buisson par-dessus, entourez avec les quartiers de pamplemousse en rosace, parsemez de dés de poivron panachés.
Décorez chaque assiette avec deux têtes de langoustines et les pinces et un peu de ciboulette ciselée.
Servez avec la vinaigrette aux agrumes : dans un saladier, mettre le jus de fruit, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le fromage blanc et l’huile. Mélanger au fouet.

Salade de bœuf mariné à la citronnelle

Préparation : 30 min
pour 4 à 6 pers.

Marché :

500 g de bœuf (rumsteak) – 1,5 gousses d’ail – 3 tiges de citronnelle – 2 à 3 citrons verts – 1/2 salade iceberg – 1/2 bouquet de menthe – 150 g de pousses de soja – 1/2 poivron rouge – 2 carottes – quelques cacahuètessauce nuoc-nam – sauce soja

Préparation :
Emincer finement la viande en lamelles. Piler l’ail, émincer la citronnelle, prélever le zeste des citrons et presser leur jus. Mélanger le tout.

Y faire mariner la viande au frais pendant au moins 6 heures.

Peu avant de servir, détailler la salade en lanières, émincer les carottes et le poivron.
Ciseler la menthe. Piler les cacahuètes.

Mélanger la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonner d’un peu de nuoc-nam (attention le goût est très prononcé), sauce soja et cacahuètes (quantité selon les goûts).

Escalope de volaille (poulet ou Dinde) à la Normande

Escalope de volaille à la Normande

  Type de plat : plat

Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile

 Marché :

4 blancs de volaille – 1 brins d’estragon – 1 bouillon de volaille – 4 carottes – 4 courgettes

1/2 boule de céleri-rave – 1 cc de Maïzena – 20 cl de crème liquide – 1 Cuillère à soupe de graines de moutarde

Préparation :

Faites pocher les blancs de volaille 20 minutes dans de l’eau bouillante avec un brin d’estragon.
Lavez, épluchez puis râpez 4 carottes, 4 courgettes et 1/2 boule de céleri-rave.
Dans une casserole, placez le tout 5 minutes dans le bouillon de volaille.
Disposez le tout sur un plat, les légumes puis les blancs de volaille au dessus.
Dans une petite casserole, diluez la maïzena avec une louche de bouillon, portez à ébullition. Ajoutez la crème et les graines de moutarde.
Faites bouillir jusqu’à la liaison puis nappez les blancs de volaille. Servez avec un peu de riz basmati.

Conseils :
Boisson conseillée :
– Alsace : Silvaner, Pinot blanc
– Bordeaux : Entre 2 mers
– Bourgogne : Maçon, St Véran
– Loire : Sancerre, Pouilly